Este pan es originario de Jalisco nació en el siglo XIX y tiene varias versiones sobre su origen: se dice que fue creado por panaderos franceses que se establecieron en Guadalajara, de apellido Birot, de ahí el nombre.
Jalisco tiene una de las gastronomías más variadas de México. Es inmensa, sabrosa, con denominaciones de origen que la hacen única y le dan orgullo al estado. En esta ocasión te contamos de un pan que en gran medida es el icono de la ciudad de Guadalajara: el birote.
Existe una tercera leyenda que dice que fue un hombre, identificado como M. Birott, un capitán de un vaporetto o embarcación acuática, quien transitaba por Chapala. Un día se le ocurrió hacer un pan similar al europeo, pero dejó la masa de un día para otro, la cual tomó un sabor que fue de su agrado.
Posiblemente cada habitante de Jalisco tenga su versión, pero eso es lo que hace al birote tan importante para todos los tapatíos. Es parte de la canasta básica y de la dieta de todos los habitantes.
